Im Gespräch mit Patrick Pomella

Kirschen aus den Südtiroler Bergen

Im Gespräch mit Patrick Pomella

Süß, knackig und außergewöhnlich aromatisch: So schmecken Kirschen aus den Südtiroler Bergen. In sonniger Höhenlage von 600 bis 1.000 m reifen Mitte Juli die hochwertigen Früchte heran – wenn in der Ebene die Bäume bereits leer geerntet sind. Die besondere Lage verhilft den Kirschen zu einem intensiveren Aroma. Gleichzeitig müssen wir Bauern beim Anbau auch einiges beachten. Du möchtest wissen, was? Einen Einblick in meine ganz alltäglichen Herausforderungen gebe ich dir hier.

#obstbauer #live

Hallo, ich bin Patrick Pomella. Mein Hof liegt in Graun bei Kurtatsch, auf 800 m Meereshöhe. Ich bin hauptberuflich Obstbauer und arbeite auch im Betrieb meines Vaters mit. Wir haben Äpfel und Trauben – und seit zwei Jahren auch Kirschbäume.

#frechefrüchtchen

Warum gerade Kirschen, fragen mich einige. Ganz einfach: weil sie mich interessieren. Außerdem sind Kirschen exklusiver und auch zeitlich praktisch. Von April bis Juli bin ich voll eingespannt, aber gegen den 20. Juli ist die Ernte eingebracht– und der Großteil der Arbeit abgeschlossen. Den Rest des Jahres relaxe ich. Scherz beiseite: Dann kümmere ich mich um die Reben und Apfelbäume.

#norisk #nofun

Der Kirschanbau ist nicht ganz unkompliziert. Die Erntemenge und die Größe der Kirschen variieren von Jahr zu Jahr. Ich investiere eine Menge Zeit und Energie, damit ich beste Kirschen ernten kann. Dank der Höhenlage schmecken sie besonders gut. Aber genau die Lage hat auch ihre Tücken …

#nacht&frost

Wenn während der Blüte die Nachttemperatur unter Null fällt, dann kommen wir Bauern ins Schwitzen. Kein Witz! Wir tun alles, damit die Blüten nicht erfrieren, sonst ist die Ernte futsch. Dieses Jahr haben wir in der Kirschanlage zur Hälfte Kerzen und zur Hälfte Pelletöfen aufgestellt. Zugegeben, die vielen Lichter schauen romantisch aus, aber ich bin die ganze Nacht wach und kontrolliere die Temperatur.

#keineroutine

Normalerweise bin ich im Sommer gegen 6.00 Uhr auf den Beinen, im Winter eine Stunde später. Alltäglich ist bei mir kein Arbeitstag. Ich muss stets auf alles eingestellt sein und rasch reagieren. Besonders bei den Kirschen ist es wichtig, jede mögliche Gefahr im Vorhinein auszuschließen, damit am Ende Top-Früchte gedeihen. Das ist mein ganzer Stolz!

#erzfeind

Unser größtes Problem ist nur ein paar Millimeter klein: die Kirschessigfliege. Sie wurde aus Asien eingeschleppt. Von mir aus kann sie gern wieder dorthin zurückkehren! Das Problem? Die Weibchen stechen die Haut der reifen Früchte auf, legen die Eier ab – und die Frucht fault. Ich muss vorher einschreiten. Sobald die Kirschen zu reifen beginnen, bedecke ich die Bäume mit einem feinmaschigen Netz, um diesen Schädling abzuhalten.

#einfachschräg

Warum meine Kirschbäume schräg wachsen? Ich arbeite nach dem Drapeau-System und setze die Bäume im 45-Grad-Winkel. So wachsen sie ruhiger und nicht so „kopflastig“. Zudem kommt das Licht besser hin, Schädlinge werden abgeschreckt und der Baum trägt gleichmäßig Früchte, auch im unteren Bereich.

#perfektestiming

Kirschen brauchen genügend Zeit zum Reifen, weil sie zum Schluss noch ordentlich an Größe zulegen. Ideal sind 28, 30 oder gar 32 mm Durchmesser. Die Ernte selbst muss zügig ablaufen, weil ich 80 % von der gleichen Sorte, nämlich Kordia, anbaue. Da brauche ich kurzfristig 15-20 Erntehelfer. Wir ernten alle Kirschen von Hand. Dann heißt es: Ab ins Magazin zum Kühlen, damit sie frisch bleiben.

#arbeitstier

Du ahnst es schon: Im Sommer komme ich nicht oft zum Wandern oder Fußball spielen. Aber ganz ehrlich – das will ich so. Meine Arbeit will ich gut machen, und dafür braucht es Zeit. Denn eines weiß ich: Nur wenn ich dahinter bin, gibt es am Ende richtig gute, gschmackige Kirschen.