Im Gespräch mit Thomas Linger | Kirschen der Alpen

Menschen hinter dem Produkt

Im Gespräch mit Thomas Linger

Keine Frage, Kirschen aus Südtirol sind besonders: besonders süß, besonders hochwertig, besonders wohlschmeckend. Damit das auch so bleibt, kümmern wir Bauern uns sorgfältig um unsere Obstwiesen. Unsere Kirschbäume gedeihen in sonnigen Gebieten, als Teil von traditionellen Familienbetrieben. Ganz selbstverständlich helfen hier oft noch mehrere Generationen zusammen, um Früchte bester Qualität zu ernten. Während der Wachstumsperiode sind die Kirschen einigen Gefahren ausgesetzt, denen wir Bauern gezielt entgegenwirken. Was dabei hinter den Kulissen abläuft, davon erzähle ich dir jetzt.

#dasbinich

Guten Tag, ich bin Thomas Linger aus Tisens, einem kleinen Dorf zwischen Bozen und Meran. Hauptberuflich bin ich als Betriebsleiter in einem Landwirtschaftlichen Betrieb tätig. Seit 2013 ist der Kirschanbau mein Freizeitprojekt, das mir große Freude bereitet. Wenn ich nicht bei der Arbeit oder den Kirschen bin, unternehme ich etwas mit meiner Familie oder gehe Wandern.

#hoch #höher #höchstequalität

Meine Kirschanlage befindet sich in Gfrill, einer kleinen Ortschaft bei Tisens auf gut und gerne 1.000 m Meereshöhe. Ich baue die spät reifenden Sorten Kordia und Regina an, die zu den Hauptsorten in Südtirol zählen. Die größte Herausforderung ist der Frost; ideal wären daher Sorten, die später blühen oder frostresistent sind.

#südtirolerkirschen

Zwischen den Kirschanlagen in der Ebene und hier in den Südtiroler Bergen gibt es einige Unterschiede. In der Höhe bauen wir spät reifende, dunklere Sorten an. Dank der vielen Sonne und der Höhenlage sind diese Kirschen außerdem süßer und aromatischer im Geschmack.

#nixfürschwachenerven

Neben dem Kirschanbau betreibe ich auch Apfelanbau. Jede Frucht hat ihre Besonderheiten. Der Kirschanbau ist risikoreicher, wegen der Frostnächte im Frühling und der Kirschessigfliege. Und: Die Kirschen in unserer Höhenlage reifen im Sommer, die Äpfel im Herbst. Klingt banal, ist aber günstig für meine Arbeitseinteilung.

#befruchtung #imduo

Bei den Kirschen ist es mit der Befruchtung so eine Sache: Eine Sorte allein kann nicht durch Pollen der gleichen Sorte befruchtet werden. Daher pflanze ich pro Anlage immer zwei Kirschsorten, jeweils drei bis vier Reihen abwechselnd – sonst fallen die Blüten ab und es bilden sich keine Kirschen. Andere Bauern pflanzen alle zehn Bäume einen Befruchterbaum; auch diese Methode funktioniert gut.

#allejahrewieder

Was es während des Jahres zu tun gibt? Wir beginnen mit dem Baumschnitt. Weiter geht's mit Pflanzenschutz und Düngung. Ganz wichtig ist es, die Bäume mit Folien und Netzen vor Regen, Hagel, Vögeln und Schädlingen zu schützen. Nur so entwickeln sich Top-Kirschen. Zum Schluss kommt die lang ersehnte Ernte.

#teamwork

Gegen Mitte Juli heißt es: Ärmel hochkrempeln und los! Bei der Ernte packen alle mit an, die Familie und Erntehelfer. Wir pflücken alles von Hand und verwenden dafür 3-kg-Boxen. Diese füllen wir in Steigen ab und sortieren die Kirschen der Größe nach – mittlerweile mit einer Sortiermaschine.

#sizematters

Bei den Kirschen gilt: Je größer, desto besser – zumindest bis zu einem gewissen Punkt. Ein Durchmesser von 28 bis 30 Millimetern ist ideal. Zu kleine Früchte entfernen wir bei Bedarf händisch. Damit die Kirschen eine schöne, intensive Farbe ausbilden, soll ein Baum nicht zu voll behangen sein. So kann er wirklich exzellente Früchte hervorbringen.

#oldiesbutgoldies

Ein Kirschbaum wird problemlos bis zu zwanzig Jahre alt. Allerdings trägt er mit der Zeit weniger Früchte. Je mehr man ihm Platz lässt, desto reicher ist die Ernte. Bei unseren Pflanzabständen sind zehn bis zwanzig Kilo pro Baum möglich. Daumen drücken und vor allem dranbleiben – das ist meine Strategie für eine reiche Ernte.